Imbir

Imbir to przede wszystkim kłącze rośliny Zingiber officinale używane jako przyprawa i składnik; w menu może też skrótowo oznaczać dania imbirowe, np. kambodżańskie Cha/Chhar Khnay.

Co to jest?

Imbir to przede wszystkim kłącze rośliny Zingiber officinale używane jako przyprawa i składnik; w menu może też skrótowo oznaczać dania imbirowe, np. kambodżańskie Cha/Chhar Khnay.

20 miejsc w Warszawie

Gdzie zjeść w Warszawie Oceń danie w restauracji

Opis dania

Sama nazwa „Imbir” nie oznacza jednego konkretnego dania, tylko aromatyczny, ostry składnik kulinarny używany świeży, suszony, marynowany, kandyzowany albo jako dodatek. Przykłady z menu wskazują jednak na realne dania imbirowe, zwłaszcza khmerskie Cha/Chhar Khnay, czyli stir-fry z mięsem, rybą, owocami morza lub tofu i dużą ilością cienko krojonego imbiru. Dlatego wpis należy traktować jako niejednoznaczny: może oznaczać dodatek imbiru, napój imbirowy albo danie z imbirem w nazwie.

Kuchnia, typ i pochodzenie

Kuchnia: kuchnia kambodżańska. Typ: —. Region: Kambodża, Azja Południowo-Wschodnia.

Smak i tekstura

Profil smaku

ostrearomatycznekorzennelekko cytrusowerozgrzewającesłono-słodkie w stir-frypikantne

Tekstura

włóknistechrupiące przy krótkim smażeniusoczyste w młodym imbirzemiękkie w wersji marynowanej lub kandyzowanej

Wygląd i cechy

Jako składnik imbir ma postać beżowo-złotego, włóknistego kłącza, cienkich jasnych pasków albo różowawego marynowanego dodatku. W daniu typu Chhar Khnay powinien być widoczny jako liczne julienne lub zapałkowe paski imbiru wymieszane z kawałkami mięsa, ryby, owoców morza albo tofu, cebulą i sosem, zwykle podane obok ryżu.

wyraźny ostry aromat imbiru
użycie kłącza Zingiber officinale
w Chhar Khnay imbir jest jednym z głównych widocznych składników, nie tylko tłem smakowym
nazwa w menu może oznaczać dodatek, napój albo danie z imbirem

Przygotowanie i podanie

Przygotowanie

krojone w cienkie paski
smażone w woku
krótko stir-fry
marynowane
kandyzowane
parzone

Podanie

jako dodatek do sushi lub dań azjatyckich
jako przyprawa w daniu
w daniach stir-fry podawanych na gorąco
z ryżem
jako dodatkowa porcja marynowanego imbiru

Typowe składniki

świeży imbir
korzeń imbiru
kurczak
wołowina
ryba
krewetki
owoce morza
tofu
czosnek
cebula
czarny pieprz
sos sojowy
cukier palmowy
bazylia azjatycka lub holy basil
grzyby mun

Danie nazywane również

GingerImbirKorzeń imbiru

Imbir

Co to jest?

Opis dania

Kuchnia, typ i pochodzenie