Sushi

Japońskie danie z zaprawionego octem ryżu, łączonego z surowymi lub gotowanymi dodatkami, najczęściej owocami morza, warzywami i nori.

Co to jest?

Japońskie danie z zaprawionego octem ryżu, łączonego z surowymi lub gotowanymi dodatkami, najczęściej owocami morza, warzywami i nori.

20 miejsc w Warszawie

Gdzie zjeść w Warszawie Oceń danie w restauracji

Opis dania

Sushi to szeroka kategoria dań kuchni japońskiej, której elementem definiującym jest zaprawiony octem ryż, a nie sama surowa ryba. Może mieć formę ręcznie formowanych kawałków nigiri, rolek maki, stożków temaki, prasowanego oshizushi albo ryżu z dodatkami podanego jako chirashi. Typowe dodatki obejmują ryby i owoce morza, nori, warzywa, jajko tamago oraz sos sojowy, wasabi i marynowany imbir podawane obok. Współczesne nigiri-zushi jest szczególnie kojarzone z Edo, dzisiejszym Tokio.

Kuchnia, typ i pochodzenie

Kuchnia: kuchnia japońska. Typ: danie ryżowe. Region: Japonia, Edo/Tokio.

Smak i tekstura

Profil smaku

lekko kwaśne od octu ryżowegodelikatnie słodkiesłoneumamimorskieostre od wasabi

Tekstura

kleisty ryżdelikatna surowa rybajędrne owoce morzasprężyste norichrupiące warzywakremowe tłuste kawałki ryby

Wygląd i cechy

Na zdjęciu sushi zwykle wygląda jak małe, starannie uformowane porcje białego ryżu z kolorowymi dodatkami: plastry ryby na nigiri, okrągłe przekroje rolek maki z nori, ryżem i nadzieniem albo mieszany zestaw kilku typów. Często obok widać małą porcję wasabi, różowy marynowany imbir i miseczkę sosu sojowego.

zaprawiony octem ryż jako element obowiązkowy
surowe lub gotowane dodatki na ryżu albo w rolce
częste użycie nori
małe porcje formowane ręcznie lub krojone z rolki
podawanie z sosem sojowym, wasabi i marynowanym imbirem
sashimi bez ryżu nie jest sushi

Przygotowanie i podanie

Przygotowanie

gotowanie ryżu
zaprawianie ryżu octem
formowanie ręczne
rolowanie w nori
krojenie rolek
prasowanie w formie
układanie dodatków na ryżu
podawanie dodatków surowych lub gotowanych

Podanie

w małych porcjach na jeden kęs
jako zestaw mieszanych kawałków
na talerzu, desce lub w pudełku
z sosem sojowym
z wasabi
z marynowanym imbirem
jako nigiri, maki, temaki lub chirashi

Typowe składniki

japoński ryż krótkoziarnisty
ocet ryżowy
cukier
sól
nori
tuńczyk
łosoś
krewetka
węgorz unagi
kałamarnica
ośmiornica
ikura lub tobiko
jajko tamago
ogórek
marynowana rzodkiew
wasabi
sos sojowy
marynowany imbir gari

Danie nazywane również

SushiSushi rollsSushi set

Sushi

Co to jest?

Opis dania

Kuchnia, typ i pochodzenie