Rolki sushi

Rodzaj sushi: wałek z zaprawionego octem ryżu i nadzienia, zwykle zawijany w nori, formowany matą i krojony na kawałki.

Co to jest?

Rodzaj sushi: wałek z zaprawionego octem ryżu i nadzienia, zwykle zawijany w nori, formowany matą i krojony na kawałki.

20 miejsc w Warszawie

Gdzie zjeść w Warszawie Oceń danie w restauracji

Opis dania

Rolki sushi to szeroka kategoria sushi znana jako makizushi, maki sushi lub sushi rolls. Podstawą jest ryż do sushi doprawiony octem ryżowym, cukrem i solą, połączony z rybą, owocami morza, warzywami, jajkiem lub piklami i zwykle zawinięty w nori. Tradycyjne japońskie warianty obejmują cienkie hosomaki i grubsze futomaki, a poza Japonią popularne są także uramaki, California roll, Philadelphia roll i autorskie rollsy z sosami lub tempurą.

Kuchnia, typ i pochodzenie

Kuchnia: kuchnia japońska. Typ: sushi rolowane. Region: Japonia, Kanto / Tokio dla hosomaki, Kansai / Osaka dla futomaki i ehomaki.

Smak i tekstura

Profil smaku

lekko kwaśne od ryżu sushisłonaweumamimorskie od nori i owoców morzadelikatnie słodkiepikantne w wariantach z wasabi lub spicy mayokremowe w wariantach z awokado lub serkiemdymne lub karmelowe w wariantach z opalanym ryżem, węgorzem lub sosem kabayaki

Tekstura

kleisty ryżsprężysty kęsdelikatna rybachrupiący ogórekkremowe awokadomiękkie tamagoyakilekko kruche norichrupiąca panierka w hot rollach

Wygląd i cechy

Najczęściej są to cylindryczne rolki pokrojone w równe plasterki, z widocznym przekrojem ryżu i kolorowego nadzienia. W klasycznym maki czarne nori znajduje się na zewnątrz, a w uramaki biały ryż jest na zewnątrz i bywa posypany sezamem, tobiko lub masago. Warianty restauracyjne mogą mieć sosy, opalany wierzch, panierkę tempura albo dekoracyjne dodatki na górze.

zaprawiony octem ryż jest elementem obowiązkowym
rolowany kształt formowany matą bambusową
nori na zewnątrz w klasycznym maki
ryż na zewnątrz w uramaki
widoczny przekrój nadzienia po pokrojeniu
porcja zwykle składa się z kilku kawałków
surowa ryba nie jest obowiązkowa
duża liczba wariantów tradycyjnych i restauracyjnych

Przygotowanie i podanie

Przygotowanie

gotowanie ryżu
doprawianie ryżu octem ryżowym
krojenie składników w paski
układanie ryżu i nadzienia na nori
zwijanie matą bambusową makisu
krojenie rolki na 6 lub 8 kawałków
odwracanie ryżu na zewnątrz w uramaki
smażenie w tempurze lub panko w wariantach hot roll

Podanie

podawane jako pojedyncze kawałki na jeden kęs
z sosem sojowym
z wasabi
z marynowanym imbirem gari
na talerzu lub desce sushi
jako przystawka, danie główne lub część zestawu
w bento lub na imprezowej paterze
ehomaki podawane w całości podczas Setsubun

Typowe składniki

ryż do sushi
ocet ryżowy
cukier
sól
nori
tuńczyk
łosoś
krewetki
węgorz lub konger
krab lub surimi
ogórek
awokado
tamagoyaki
marynowany daikon takuan
kanpyo
grzyby shiitake
natto
sezam
tobiko lub masago
serek kremowy w wariantach zachodnich

Danie nazywane również

Maki sushiRolki sushiSushi rollsSushi rollsy

Rolki sushi

Co to jest?

Opis dania

Kuchnia, typ i pochodzenie