Pizza

Pizza to włoskie danie z płaskiego, zwykle drożdżowego ciasta pszennego z pomidorami, serem i innymi dodatkami, pieczone w wysokiej temperaturze i podawane na gorąco.

Co to jest?

Pizza to włoskie danie z płaskiego, zwykle drożdżowego ciasta pszennego z pomidorami, serem i innymi dodatkami, pieczone w wysokiej temperaturze i podawane na gorąco.

20 miejsc w Warszawie

Gdzie zjeść w Warszawie Oceń danie w restauracji

Opis dania

Pizza jest bardzo szeroką kategorią dań, ale źródła konsekwentnie opisują ją jako danie włoskiego pochodzenia, historycznie silnie związane z Neapolem i Kampanią. Klasyczny wzorzec to spłaszczony placek z ciasta, pomidorami lub sosem pomidorowym, mozzarellą lub innym serem, oliwą i ziołami, wypiekany szybko w gorącym piecu. W praktyce menu restauracyjnych pizza ma wiele stylów: od prostej Margherity i Marinara po grube, prostokątne albo regionalne odmiany z różnymi dodatkami.

Kuchnia, typ i pochodzenie

Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: pizza. Region: Włochy, Neapol, Kampania.

Smak i tekstura

Profil smaku

chlebowepomidorowelekko kwaskoweserowemleczneziołoweoliwnesłoneumamipikantne w zależności od dodatków

Tekstura

sprężyste ciastochrupiący spódmiękki środekpuszysty brzegciągnący sersoczyste pomidoryzrumienione brzegichrupiąca lub gruba w zależności od stylu

Wygląd i cechy

Najbardziej rozpoznawalna pizza to okrągły, płaski placek z rumianym, często lekko napęczniałym brzegiem, czerwonym środkiem z pomidorów lub sosu, białymi plamami roztopionego sera i widocznymi dodatkami. W stylu neapolitańskim ma cienki, miękki środek, podniesiony brzeg cornicione i drobne przypieczenia z bardzo gorącego pieca. W innych stylach może być prostokątna, grubsza, cienka i chrupiąca albo pieczona w głębokiej formie.

płaski placek z ciasta z dodatkami na wierzchu
częste połączenie pomidorów, sera i oliwy
pieczenie w wysokiej temperaturze
włoskie i neapolitańskie pochodzenie nowoczesnej pizzy
liczne warianty regionalne i restauracyjne
często dzielona na kawałki
w wariancie neapolitańskim okrągły kształt i brzeg cornicione

Przygotowanie i podanie

Przygotowanie

wyrabianie ciasta drożdżowego
wyrastanie lub fermentacja ciasta
formowanie płaskiego placka
nakładanie sosu i dodatków
pieczenie w bardzo gorącym piecu
pieczenie w piecu opalanym drewnem w wariancie tradycyjnym
krojenie po wypieczeniu

Podanie

podawana na gorąco lub ciepło
jako cała okrągła pizza
pokrojona w trójkątne kawałki
jedzona ręką w wersji casualowej
jedzona nożem i widelcem w restauracji we Włoszech
jako kawałek pizzy na wynos
podawana na talerzu, desce lub w pudełku

Typowe składniki

mąka pszenna
woda
sól
drożdże
pomidory lub sos pomidorowy
mozzarella
fior di latte
mozzarella di bufala
oliwa
oregano
świeża bazylia
czosnek
oliwki
grzyby
szynka
pepperoni lub salami
warzywa jako dodatki

Danie nazywane również

Italian pizzaPizzaPizza pieWłoska pizza

Pizza

Co to jest?

Opis dania

Kuchnia, typ i pochodzenie