Szaszłykarnia W ogniu
Lajosa Kossutha 5, 01-315 Warszawa, Polska, 01-315 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Lawasz
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia ormiańska
Lawasz
Co to jest?
Lawasz to bardzo cienki płaski chleb z ciasta pszennego, jadany samodzielnie jako pieczywo albo używany jako elastyczny placek do zawijania kebabów, grillowanego mięsa, sera, warzyw i dipów.
Opis dania
Lawasz, najczęściej zapisywany też jako Lavash lub Lavaş, jest cienkim pieczywem płaskim ważnym w kuchni ormiańskiej oraz szerzej w kuchniach Kaukazu Południowego i Azji Zachodniej. Tradycyjnie robi się go z prostego ciasta pszennego z wodą i solą, czasem z zakwasem, starym ciastem albo drożdżami, a następnie piecze w bardzo gorącym piecu tonir/tandoor lub na saj. Świeży jest miękki, elastyczny i nadaje się do wrapów, a wysuszony staje się kruchy i może być później zwilżany. W menu restauracyjnym nazwa często oznacza pieczywo do kebabu, hummusu, sera lub warzyw, a nie osobne danie z farszem.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia ormiańska. Typ: chleb płaski. Region: Armenia, Kaukaz Południowy, Azja Zachodnia, obszar między Morzem Czarnym i Kaspijskim.
Smak i tekstura
Profil smaku
łagodnepszennelekko słonedelikatnie kwaskowe w wersji na zakwasiesubtelnie przypieczoneneutralne jako tło dla nadzienia
Tekstura
cienkieelastycznemiękkie na świeżolekko ciągnącepęcherzykowatekruche po wysuszeniu
Wygląd i cechy
Duży, bardzo cienki, jasnokremowy lub złotawy płat chleba, zwykle owalny, podłużny albo prostokątny, z nieregularnymi pęcherzami i brązowymi przypieczonymi plamkami. Świeży lawasz jest giętki i można go złożyć lub zwinąć; wysuszony wygląda jak cienki kruchy arkusz.
- bardzo cienki płaski chleb pszenny
- tradycyjne pieczenie w tonirze lub tandoorze
- nieregularne przypieczone plamki i pęcherze na powierzchni
- może być miękki jak wrap albo suchy i chrupki
- ważny element kuchni ormiańskiej i regionalnej kultury wypieku chleba
- często używany do zawijania kebabu, sera, ziół, warzyw lub do dipów
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- wyrabianie prostego ciasta pszennego
- wałkowanie lub rozciąganie na bardzo cienkie płaty
- nakładanie ciasta na poduszkę piekarską
- pieczenie na ścianie pieca tonir albo tandoor
- pieczenie na saj, tava, gorącej płycie lub patelni w wersjach domowych
- suszenie do przechowywania
- zwilżanie wysuszonego lawasza przed jedzeniem
Podanie
- jako pieczywo do posiłku
- jako placek do zawijania kebabu, khorovats lub innego grillowanego mięsa
- do nabierania hummusu, muhammary, gulaszu i innych dipów
- z serem, masłem, świeżymi ziołami lub piklami
- w formie świeżej miękkiej albo wysuszonej i ponownie zwilżonej
- jako baza wrapów, pinwheels, kanapek lub chrupkich krakersów
Typowe składniki
- mąka pszenna
woda
sól
- stare ciasto lub zakwas w wersjach tradycyjnie fermentowanych
- drożdże w części współczesnych wersji
- sezam lub mak jako opcjonalna posypka
Danie nazywane również
LavasLavaşLavashLawasz
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
5 zł
Gaga Restauracja Gruzińska
Al. Jerozolimskie 111, 02-017 Warszawa, Polska, 02-017 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Lawasz (1 szt.)
15 zł
SKILL Kebab Praga Południe
Kinowa 19A, 04-030 Warszawa, Polska, 04-030 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Lawasz z serem
The Efendi
Puławska 56A, 05-500 Mysiadło, Polska, 05-500 Mysiadło, Polska
Pozycja w menu:
Efendi Lavash
Maho Restauracja
Aleja Krakowska 240/242, 02-219 Warszawa, Polska, 02-219 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Lavash - chleb turecki
SHAMTO! Mokotów
Bernardyńska 17b, 02-904 Warszawa, Polska, 02-904 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
hummus + lawaszhummus mango-sriracha + lawaszmoutabbal + lawaszmuhammara + lawaszmix mezze + lawasz
Kaszmir Kebab
Wawerska 2/5, 05-400 Otwock, Polska, 05-400 Otwock, Polska
Pozycje w menu:
Lawasz KurczakLawasz Wolowina
Kebab King
gen. Augusta Emila Fieldorfa „Nila” 10A, 03-982 Warszawa, Polska, 03-982 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Lawasz [M]
22 zł
KEBAB KING
Centrum Skorosze, gen. Felicjana Sławoja Składkowskiego 4, 02-497 Warszawa, Polska, gen. Felicjana Sławoja Składkowskiego 4, 02-497 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Lawasz [M] - M - 130gLawasz [M] - L - 170gLawasz [M] - XL - 200g
Nour Kebab Ząbki
Piłsudskiego 18, 05-091 Ząbki, Polska, 05-091 Ząbki, Polska
Pozycje w menu:
Lawasz - małyLawasz - średniLawasz - duży
Adana Kebab
Belgradzka 21A, 02-793 Warszawa, Polska, 02-793 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Lawasz extra cienkie ciasto
Kebab Rafik
Stefana Baleya 9, 02-127 Warszawa, Polska, 02-127 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Lawasz z kurczakiemLawasz z wołowiną
Grand Bazaar Kebab kraft & gemüse
Ignacego Krasickiego 64, 05-500 Nowa Iwiczna, Polska, 05-500 Nowa Iwiczna, Polska
Pozycja w menu:
HALLOUMI LAWASZ
Kura Warzyw
Wejście od skrzyżowania Przasnyska/Rydygiera, Duchnicka 3, 01-796 Warszawa, Polska, Duchnicka 3, 01-796 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Lawasz ’Gemüse Vege’Lawasz ’Gemüse Kura’Lawasz ’Curry Kura’Lawasz ’Twoja Kura’Lawasz ’Orzeszkura’
Kura Warzyw Gemüse Kebab
Jarosława Dąbrowskiego 15A/1, 02-558 Warszawa, Polska, 02-558 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Lawasz ’Gemüse Vege’Lawasz ’Gemüse Kura’Lawasz ’Curry Kura’Lawasz ’Twoja Kura’Lawasz ’Orzeszkura’
Bafra Kebab
Lazurowa 71, 01-314 Warszawa, Polska, 01-314 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Lawasz Dorąbany
Kasab Kebab
Radiowa 18, 01-485 Warszawa, Polska, 01-485 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Lawasz z kurczakiemLawasz z wołowinąLawasz z mięsem mieszanym
QEBS & BUQS Łomianki
Warszawska 169, 05-092 Łomianki, Polska, 05-092 Łomianki, Polska
Pozycje w menu:
Lawasz FrytkaLawasz 420
Ceny w lokalizacjach
- Szaszłykarnia W ogniu5 zł
- Gaga Restauracja Gruzińska10 zł
- SKILL15 zł
- SKILL Kebab Praga Południe15 zł
- The Efendi15 zł
- Maho Restauracja18 zł
- SHAMTO! Mokotów19 zł
- Kaszmir Kebab21,50 zł
- Kebab King22 zł
- KEBAB KING22 zł
- KEBAB KING22 zł
- Nour Kebab Ząbki25 zł
- Adana Kebab28 zł
- Kebab Rafik28 zł
- Grand Bazaar Kebab kraft & gemüse29 zł
- Kura Warzyw33 zł
- Kura Warzyw Gemüse Kebab33 zł
- Bafra Kebab37,90 zł
- Kasab Kebab38 zł
- QEBS & BUQS Łomianki40 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację